À l’heure où la conscience écologique et alimentaire progresse, la confusion entre aliment bio et aliment vivant persiste chez de nombreux consommateurs engagés. Alors que les réglementations évoluent et que de nouveaux labels émergent, il devient essentiel de comprendre les nuances entre ces deux approches. Cet article vous propose un tour d’horizon complet et actualisé pour décrypter les labels en alimentation bio et vivante.
Comprendre la différence entre bio et vivant
À première vue, un produit biologique semble répondre à toutes les exigences d'une alimentation saine. Pourtant, cela ne signifie pas qu’il est vivant. Un produit vivant est souvent cru, non pasteurisé, non raffiné et riche en enzymes actives.
- Bio : issu de l’agriculture biologique, sans pesticides ou OGM.
- Vivant : non transformé, souvent cru, fermenté ou déshydraté à basse température.
Comme le rappelle Claude Aubert (ingénieur agronome spécialiste bio) :
"Un aliment bio peut être ultra-transformé et conservé en barquettes pendant six mois. Ce n’est pas forcément synonyme de fraîcheur ou de vitalité."
D’où l’importance, de distinguer ces deux mondes pour une alimentation réellement vivante et nourrissante.
Les labels bio : panorama actualisé
Le label « bio » le plus connu reste le label européen AB. Mais d’autres certifications existent, avec des exigences variables.
- AB / Eurofeuille : agriculture sans pesticides ni OGM – transformation autorisée.
- Demeter : bio-dynamie, exigences plus strictes sur l’ensemble de la chaîne.
- Nature & Progrès : standard exigeant, transformation très encadrée.
- Ecocert : organisme certificateur présent dans 130 pays.
En 2024-2025, de nouvelles tendances émergent, comme le label Bio Cohérence, qui garantit des produits 100% France, transformés à la ferme, sans aucun additif ni arôme.
En revanche, aucun de ces labels ne garantit que le produit est vivant. Un jus de fruits pasteurisé peut être AB mais aura perdu ses enzymes.
L'alimentation vivante : critères et labels à connaître
En 2025, l’alimentation vivante se popularise grâce à l’essor du crudivorisme, du raw food et du véganisme fermenté. Mais à ce jour, aucun label officiel ne couvre intégralement la notion de « vivant ».
Cependant, plusieurs critères peuvent guider vos choix :
- Non pasteurisé (exemple : kéfir cru, jus pressé à froid non chauffé)
- Déshydratation douce (en dessous de 42°C)
- Fermentation naturelle (choucroute artisanale, miso non pasteurisé)
- Non raffiné (pas de sucre blanc, farine blanche, etc.)
Certains producteurs mentionnent des labels comme "Raw Certified" ou "Living food", mais ceux-ci ne bénéficient pas encore d’une reconnaissance légale européenne.
Des groupes comme Living Foods Certification USA proposent des chartes privées, en l’absence de cadre en Europe.
Comment reconnaître un aliment vivant en boutique bio ?
Même dans les magasins bio, peu de produits respectent les critères de l’alimentation vivante. Voici les astuces pratiques pour bien choisir.
- Lisez l’étiquette : la mention pasteurisé signifie souvent aliment mort.
- Préférez les aliments frais, crus ou fermentés au rayon réfrigéré.
- Repérez des termes comme "pressé à froid", "déshydraté à basse température", "non filtré".
- Optez pour des marques artisanales connues pour respecter le vivant (ex : Lima, Germline, Beendhi...)
Astuce : utilisez l’appli Yuka ou Open Food Facts (version) pour scanner vos produits et détecter les additifs ou traitements cachés.